INTERVIEW先輩たちの声

えぼし
厨房
2016年入社

藤谷可南子Kanako Fujiya

今までの経歴を教えてください。

これまでも、飲食店や食品工場などで料理に関わる仕事をしていました。
お店と施設になると、食事の提供の仕方も違いますし、ミキサー食などの加工もありますから全然違うと感じています。
「えぼし」にはグループでも一番多い80人弱の利用者さんが入居されているのですが、その方たちの食事をしっかり届ける責任もありますしね。
もし食事提供の仕方を間違えて、利用者さんが食事を詰まらせたりしたら大変ですから。
提供用のお膳に食事を並べてからも、ミスが無いように全員で確認をするようにしています。
80人もいらっしゃると食事はもちろんですが、お膳を並べて名札を並べるだけでも大変ですから（笑）

天寿園会に入社した決め手や魅力を教えてください。

昔から料理が好だった事もあり、介護施設の食事に興味があったからです。実は今でも保育園の食事やおやつにも興味があるんですよね。
「年齢によってどんなものを出してるのかな？どんな風に作っているのかな？」など食への興味は尽きないです。
人間ってだんだん戻っていくのかな？と考えたりします。離乳食もミキサー食も似ているんじゃないのかな？とかね。

入社前と入社後でのギャップはありましたか？

刻み食やミキサー食、病気の方の食事など様々あり、働いてみなければわからない事があり勉強になりました。
施設で働いたのは初めてだったので、最初はどんなものか全然知りませんでしたから。

他の施設とはここが違う！という点を教えてください。

食事を食べれない方がいた時は、介護スタッフと相談をしながら食事形態をかえて少しでも食べれらるようにしていますね。
例えば、入院して帰ってこられた方は前のままの食事で出してみたら食べられない、なんていうこともあります。
そんな時は「夜からは、ご飯を刻みのおかゆに変えてみようか？」など相談して、臨機応変に対応したり。
そしてまたフィードバックをもらって、食事のたびに食べられるようになるまで細かくコミュニケーションを取ってトライします。